Negli ultimi anni il vino non viene più raccontato solo attraverso vitigni e territori: sempre più spesso, infatti, si parla di come viene prodotto, di quali risorse vengono utilizzate per la sua produzione e di quale impatto lascia tutto questo sull’ambiente.
Ecco così entrare in gioco il bilancio di sostenibilità: un documento che racconta, in modo strutturato, come un’azienda gestisce aspetti ambientali, sociali ed economici. Per alcune aziende è forse un elemento accessorio, ma secondo noi è una risposta a una domanda crescente di trasparenza, sia da parte del mercato sia delle istituzioni.
Cosa si intende per bilancio di sostenibilità
Il bilancio di sostenibilità è uno strumento di rendicontazione che affianca quello economico. Serve a misurare e comunicare l’impatto di un’azienda su ambiente, territorio e comunità.
Negli ultimi anni è diventato sempre più centrale anche nel settore vitivinicolo, anche perché l’Unione Europea ha introdotto nuove normative che ampliano l’obbligo di rendicontazione ESG (ambientale, sociale e di governance) a un numero crescente di imprese.
Questo significa che il vino non viene più valutato solo per qualità e prezzo, ma anche per il modo in cui viene prodotto!
Sostenibilità e viticoltura, un legame diretto
La viticoltura, si sa, è una delle attività agricole più legate al territorio. Mai come nella produzione del vino suolo, clima e biodiversità influenzano direttamente il risultato finale. Le pratiche sostenibili in vigna servono a maggior ragione a preservare la fertilità del suolo, ridurre l’uso di risorse e mantenere l’equilibrio degli ecosistemi.
Inoltre, il cambiamento climatico sta rendendo queste scelte ancora più necessarie: siccità, temperature estreme ed eventi atmosferici sempre più imprevedibili impongono un approccio più attento e nuove professionalità.
La Puglia tra crescita, produttiva e sostenibilità
La Puglia è una delle principali regioni vinicole italiane per quantità prodotta, con oltre 90 mila ettari vitati e una produzione significativa nel panorama nazionale.
Allo stesso tempo, cresce l’attenzione verso modelli produttivi più sostenibili. Un dato concreto riguarda il biologico: in Puglia si contano oltre 18 mila ettari di vigneti coltivati con metodo biologico, segno di una transizione in corso verso pratiche meno impattanti.
Questa evoluzione non riguarda solo la vigna, ma anche la cantina, la gestione delle risorse e la comunicazione verso il consumatore.
Perché il bilancio di sostenibilità conta anche per il vino
Ogni cantina dovrebbe redigere un bilancio di sostenibilità per mettere ordine nei processi e rendere misurabili le proprie scelte.
Questo significa, in concreto:
- monitorare il consumo di acqua ed energia
- ridurre gli sprechi
- gestire i rifiuti in modo più efficiente
- valorizzare il lavoro delle persone coinvolte nella filiera
Ma significa anche raccontare tutto questo in modo chiaro. Oggi il consumatore non si limita a scegliere un vino buono: vuole capire cosa c’è dietro quella bottiglia.
Un cambiamento che riguarda anche il mercato
I mercati internazionali richiedono sempre più spesso certificazioni, dati e tracciabilità: perciò, le aziende che investono in questi strumenti si posizionano meglio, perché riescono a dimostrare concretamente il proprio impegno.
Il bilancio di sostenibilità - che Masseria Borgo dei Trulli ha redatto nel 2024 - è uno dei segnali più chiari di questo cambiamento. Non è solo un documento, ma un modo diverso di pensare il vino: più consapevole, più misurabile, più vicino alle esigenze del presente.
E in una regione come la Puglia, dove il legame tra vino e territorio è così forte, questo passaggio assume un valore ancora più vero, genuino.