VARIETÀ:
Leccino, Frantoio, Ogliarola, Coratina
CLASSIFICAZIONE:
100% Olio Extravergine d’Oliva
ZONA DI PRODUZIONE:
Roselle e Pasano. Nei comuni di Maruggio e Lizzano, Puglia.
RACCOLTA:
Da ottobre a dicembre
PRODUZIONE:
Le olive sono raccolte direttamente dall’albero, posizionate in casse forate, in modo da consentirne l’areazione; lavate e lavorate entro 24h. La lavorazione è a freddo (la temperatura non supera i 27°C ). L’olio è filtrato attraverso strati di cellulosa.
STOCCAGGIO:
Stoccaggio in silos di acciaio inox in ambiente a temperatura controllata.